Sunday, 28 November 2021

กินอาหารเป็นยา : ปลาทู ปลาคู่ครัว ตัวอยู่ในเข่ง


กินอาหารเป็นยา : ปลาทู ปลาคู่ครัว ตัวอยู่ในเข่ง

วันที่ 19 เม.ย. 2563 เวลา 12:20 น.

หน้างอคอหักแต่ประโยชน์หลักมากล้น “ปลาทู” ถูกและดี วัตถุดิบคุ้นชินที่ทำกินได้หลายเมนู โปรตีนสูง ไขมันต่ำ บำรุงสมอง ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด

ปลาทู ปลาทะเลที่ตัวไม่โตนัก สีเงินเงาออกน้ำเงินแกมเขียว กับท่าทางที่ถูกจัดวางในเข่งแบบ “หน้างอ คอหัก” เป็นอาหารทะเลที่ถูกจัดว่าเป็นที่นิยมในการบริโภคสูงมากตั้งแต่อดีตจนปัจจุบัน เพราะสนนราคาไม่แพง ทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง ขึ้นชื่อที่สุดเห็นทีต้องยกให้ปลาทูแม่กลอง ของ จ.สมุทรสงคราม 

คุณค่าทางโภชนาการของปลาทูสด 100 กรัม 

  • ให้พลังงาน 140 แคลอรี
  • โปรตีน 20 กรัม
  • ไขมัน 6.7 กรัม
  • แคลเซียม 170 มิลิกรัม
  • ฟอสฟอรัส 60 มิลลิกรัม
  • เหล็ก 11.9 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี1 0.03 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี2 0.62 มิลลิกรัม
  • ไนอะซิน 9.2 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 9.2 มิลลิกรัม 

กินอาหารเป็นยา :  ปลาทู

ส่วนที่ไม่น้อยหน้าปลาสัญชาติอื่น ไม่ว่าจะปลาแซลมอน ปลาทูน่า ก็คือเรื่องของโอเมก้า 3 ที่มีสูงมากเช่นกัน ในปลาทูเรียกได้ว่ามีคุณประโยชน์และสารอาหารที่เพียงพอต่อร่างกายโดยที่เราไม่ต้องรับประทานอาหารเสริมเลยด้วยซ้ำ ซึ่งการรับประทานปลาทูเพียง 1 ตัวนั้นจะได้รับสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็น

EPAและ DHA

ปลาทูอุดมด้วย EPA และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว โดยสารทั้งสองชนิดนี้จะทำหน้าที่ลดการจับตัวของเกร็ดเลือดที่ผิดปกติ ในบางรายจึงทำให้เป็นภาวะหลอดเลือดแข็งตัวหรือพบการอักเสบ นอกจากนั้น ทั้ง EPA และ DHA ยังมีส่วนช่วยในการลดระดับไขมันชนิดที่ทำให้เกิดลิ่มเลือดหรือหลอดเลือดอุดตันได้

โปรตีนสูง 

ปลาทูมีประโยชน์เพราะมีโปรตีนสูง ในปลาทู 1 ตัวจะให้โปรตีนสูงถึง 20 กรัมต่อน้ำหนัก100 กรัม ซึ่งโปรตีนที่ได้จากปลาทูจะเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ทันที

มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส

ปลาทูมีแคลเซียมและฟอสฟอรัส โดยปริมาณแคลเซียมในปลาทูจะสูงถึง 170 มิลลิกรัมต่อปลาทูสด 100 กรัม นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยสารอาหารเหล่านี้จะมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างความแข็งแรงกระดูกและฟันได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะในวัยเด็กและวัยผู้สูงอายุ

โอเมก้า 3 และ 6

โอเมก้า 3 และ 6 ที่มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมองยังเป็นส่วนประกอบของเยื่อบุผนังเซลล์ ช่วยลดคอเลตเตอรอล ลดความเสี่ยงทั้งโรคหัวใจและหลอดเลือด โอเมก้า 3 และ 6 ในปลาทูนี้ยังเป็นโครงสร้างที่สำคัญของเนื้อเยื้อบริเวณจอประสาทตา หรือ retina ที่ช่วยในการมองเห็นอีกด้วย นอกจากนี้ ไขมันโอเมก้า 3 เป็นกรดที่จำเป็นต่อร่างกายและสมอง หากขาดไปอาจเป็นสาเหตุของโรคซึมเศร้าหรือสมาธิสั้นได้ โดยเฉพาะเด็กในวัยเรียน อาจส่งผลให้พัฒนาการทางด้านอ่านเขียนช้ากว่าเด็กคนอื่นๆ 

วิตามินที่หลากหลาย

นอกจากปลาทูจะมีโปรตีนสูงแล้วยังเต็มไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี 1 บี 2 กรดไขมันจำเป็น ไนอะซิน ถึงแม้จะมีปริมาณอย่างละนิดแต่ก็เป็นสารอาหารที่สำคัญต่อร่างกาย ช่วยให้ร่างกายทำงานได้อย่างเต็มที่ บำรุงประสาทและสมอง

สารพันเมนูปลาทู

ปลาทูทอด น้ำพริกปลาทู ฉู่ฉี่ ทอดมัน  ปลาทูต้มเค็ม ต้มยำปลาทู ห่อหมก ปลาทูทอดขมิ้น ต้มส้มปลาทู  ข้าวผัดปลาทูยำขนมจีนเมี่ยงปลาทู